대체 단백질의 미래: 곤충, 해조류, 배양육의 역할과 전망
대체 단백질이란 무엇인가?전 세계적으로 인구 증가, 기후 변화, 식량 안보 문제가 심각해짐에 따라, 식품 산업은 기존 육류 중심의 단백질 공급 방식을 넘어 새로운 대안을 모색하고 있습니다. 바로 **대체 단백질(Alternative Protein)**입니다.기존 축산업은 막대한 물과 사료 소비, 온실가스 배출, 토지 사용 문제를 야기합니다. 이에 따라, 지속 가능성과 효율성을 동시에 충족할 수 있는 새로운 단백질 공급원이 필수적으로 요구되고 있습니다.대체 단백질은 기존 축산 단백질을 대체할 수 있는 새로운 단백질 공급원으로, **식물성 단백질(콩, 완두콩 등)**뿐만 아니라 곤충, 해조류, 배양육과 같은 다양한 출처에서 얻을 수 있습니다. 이러한 대체 단백질은 환경 오염 감소에 기여할 뿐만 아니라, 전 ..
2025. 1. 12.
